2012/2/8 14:47

原料：

芹菜300克，蝦米50克，麻油20克，精鹽3克，味精1克。

做法：

1、芹菜洗凈去老梗。蝦米用熱水泡透。

2、鍋內放水燒沸，放入芹菜煮一滾，撈出后瀝干水分，切成3厘米長的段，放入盤內，加蝦米、精鹽、味精、麻油、拌勻即成。

烹飪關鍵：

燙芹菜要用旺火沸水速成，時間不宜長，以免失去脆性。還可用香干拌芹菜，或用香腸絲、火腿絲、熟花生米等拌芹菜均可。

特色：

此菜白、綠、黃三色相間，色彩艷麗，脆嫩清鮮。