2012/2/8 14:47

原料：

雞一只(約重600克)，辣椒油25克、白糖、蔥末各10克，香油8克，醬油20克，味精3克。

做法：

1、將雞開(kāi)膛去內(nèi)臟，收拾干凈，放入開(kāi)水鍋內(nèi)，燒開(kāi)，撇去浮末，轉(zhuǎn)微火煮熟后撈出，用涼開(kāi)水泡涼，撈出控去水分抹上香油。

2、將醬油、白糖、味精、蔥末、辣椒油、香油對(duì)成汁。

3、將雞去骨，剁成塊，碼入盤(pán)內(nèi)，澆上對(duì)好的紅油汁，食時(shí)拌勻。

烹飪關(guān)鍵：

雞要用清水煮熟，要用凈開(kāi)水泡上，撈出擦干水分，抹上香油，以免雞皮發(fā)干，影響口味。

特色：

咸辣甜鮮。