2012/2/8 18:18

子瑜媽媽美食坊 blog

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上等的楊梅汁-高貴的玫紅-家庭自制楊梅汁

到了吃楊梅的季節，家中就會有過多的楊梅。一口起又吃不了太多，放2天，就壞掉了。這該如何是好？

其實，我們可以做成楊梅醬、楊梅汁、楊梅酒。相對而言，楊梅酒和楊梅醬純放的時間最長，楊梅汁做好之后，放入密閉容器，入冰箱冷藏，也能比新鮮楊梅多保存幾天。且吃起來方便。拜托，您可千萬不要一口氣吃太多的楊梅汁，物極必反，每人每天50ML楊梅汁足已。

前幾天看到臻媽做楊梅汁，一直望梅口渴的，今天趕緊自己動手做做。只是做法上略有不同。

原料：

楊梅、蜂蜜。

做法：

1、將新鮮楊梅摘去果梗雜葉，用清水洗滌干凈，然后放入一盤清水中加1勺鹽，浸泡10分鐘。等蟲子都跑出了，再從新清水洗滌1遍。用干凈的毛巾吸干水分，（或則平鋪在盤中自然晾干水分，大概15分鐘。）

2、將楊梅放入攪拌機，加入一勺蜂蜜，大概7克。攪拌成漿。

3、用過濾網過濾出汁，用調羹幫助攪拌擠壓，很快就出汁了。

4、新鮮的楊梅汁色澤玫紅，甜中帶著微酸。且非常的干凈衛生。放心品嘗。

5、如果覺得濃度太高的話，可以對適當的涼開水，或者加冰塊食用。

6、請適量飲用，一次半杯即可。兒童需稀釋飲用，不宜過量。

實在吃不完的楊梅，可以用來做楊梅酒。

非常的簡單。

原料：

楊梅、白酒。

做法：

1、原料選擇：選用汁多核小，新鮮成熟的楊梅（一般以荸薺種為最佳），摘除果梗。

2、選取容器一只，可用玻璃瓶或者酒壇、塑料瓶（食用）皆可，洗干凈備用。

3、選取上好白酒35°-52°若干，根據各人所需。

4、把楊梅放進容器中，慢慢注入白酒，以蓋過楊梅為宜。

5、用蓋蓋好，最好在蓋和瓶身之間加一層薄膜，以利密封。

6、亦可在酒里加白糖、枸杞、天麻，按所需選擇。

7、放于陰涼處貯藏。

食用方法：貯藏30天后即可使用，長期貯藏后楊梅含酒精成份比較高，精華都被其吸收了。